“走，帮老解家按猪脚喽！”天刚破晓，西双版纳傣族自治州景洪市景讷乡的村寨便被此起彼伏的吆喝声、欢笑声唤醒。每年1月底至2月初，这场延续多年的杀猪饭年俗如期上演，家家户户烟火升腾、亲朋相聚，将岁末的年味酿得愈发醇厚。
景讷人的热情好客在杀猪饭中展现得淋漓尽致。热茶饭菜轮番奉上，尽显最质朴的心意。烟火气与欢腾劲儿从清晨持续至深夜。
众人合力宰杀年猪
人们忙碌着准备杀猪饭
一口大铁锅支在中央，柴火舔舐锅底，咕嘟冒泡的热水蒸腾起白雾，将村寨笼罩在暖融融的氛围中。众人合力将肥硕年猪按在案板，滚烫热水浇下后，刮毛、剁骨的声响此起彼伏。阿叔们刀工利落，顺着肉质纹理拆分出五花肉、猪腿肉与板油，温热的肉块铺在新鲜芭蕉叶上，裹着淡淡的草木清香，更衬得肉质鲜嫩。
阿叔用火枪处理猪肉
炭火架上，烤肉滋滋冒油、香味四溢
大人小孩围在炭火边吃烤肉
不远处的炭火架上，五花肉、猪肝正滋滋冒油，油花滴落炭火激起阵阵焦香，引得孩子们围着打转。随手捏起一块刚烤好的肉，蘸上辣椒面入口，肉汁在舌尖瞬间爆开，肉香与炭火香交织，即便满嘴油光也让人无暇擦拭，尽显原生态的美味。
制作腊肠
亲朋好友围坐举杯、闲话家常
后厨的烟火气同样动人。切菜的笃笃声、炒菜的滋滋声与谈笑声交织，奏响岁末年初的温馨乐章。腌红肉、嫩滑血旺、金黄油炸肉、萝卜炖排骨、凉拌粉丝等家常菜陆续上桌，无需精致摆盘，却以最地道的风味飘香半村。
亲朋好友围坐举杯、闲话家常
“来来来，满上！”大人们畅谈一年收成、闲话家常，将思念与期盼融进酒中；孩子们捧着油亮的排骨，在人群中肆意追跑打闹，欢声笑语满溢村寨。不少人家还趁着新鲜制作腊肠，将这份年味儿细细珍藏。
景讷乡的杀猪饭，没有名贵食材，却藏着最动人的烟火；没有精致摆盘，却有着最纯粹的热闹。芭蕉叶包裹的不仅是喷香猪肉，更是一年的丰收喜悦与对新年的期盼。这缕刻在骨子里的乡愁，正是景讷乡杀猪饭最让人念念不忘的独特味道。
云南网记者 陈思蒙 通讯员 邓倩
