岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会近日签署协议，共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。这一消息引发社会热议，既有质疑“大学研究烧烤太‘掉价’”“职业中专学烧烤不如街头拜师”的声音，甚至批评这是“浪费资金”；也有支持者认为这是“学术向实用性转型的创新探索”。
面对争议，我们不妨先厘清几个关键事实：今年5月，“烧烤料理师”正式成为国家认可的新职业；办学主体岳阳开放大学作为职业院校，其定位本就是服务地方经济。职业教育改革的核心，在于打破“重学历轻技能”的偏见。放眼全国，潜江龙虾产业学院、柳州螺蛳粉产业学院等同类实践早已展开，职业教育与特色产业融合已成趋势。
部分网友认为“拜师学艺更实用”，这种顾虑既反映出对传统技艺传承的珍视，客观上却也忽视了产业升级的现实需求。以岳阳烧烤为例，作为“南派烧烤”的代表之一，其年产值已超20亿元，带动就业5万余人，但2000多家门店普遍面临管理粗放、标准缺失等问题。产业学院计划三年培养1000名“烧烤新匠人”，这当然并非简单复制传统技艺，而是要培养既懂烧烤技术，又掌握成本核算、品牌运营等现代经营理念的复合型人才。当产业需要从“夫妻店”向规模化、标准化发展时，仅靠传统师徒相传显然难以满足需求。而类似情形，也绝非岳阳一地仅有之，对于各地传统行业产业发展来说，相关实践都不失借鉴意义。
当然，也有网友表达“浪费资金”的担心，这实则是对“形式主义”的警惕，值得重视。产业学院要避免沦为“挂牌秀”，就必须始终坚持问题导向，守住育人初心——课程设置上需平衡技艺传承与商业管理，既邀请烧烤师傅传授秘方，也安排高校教师讲解门店运营；成果转化应聚焦产业痛点，推动从食材供应链优化到文旅IP打造的全链条升级。此前柳州螺蛳粉产业学院的案例已证明，校企合作研发的灭菌包装技术、酸笋发酵工艺等成果，直接助推地方特色食品走向全国。若岳阳能借此建立烧烤行业标准、人才评定体系，其意义将远超“办学”本身。
对新生事物保持宽容，是创新发展的前提。从兰州拉面到沙县小吃，中国特色餐饮的产业化之路无不经历从经验到标准的蜕变。岳阳烧烤产业学院的设立，正是职业教育回应经济需求的积极探索，不妨乐观其成。相信随着“科班出身”的烧烤人才不断涌现，当下的争议终将消散，这道承载着民生就业的“烟火气”将在规范与创新中飘得更远。
