云南网讯（记者 期俊军）近日，昆明市西山区永昌街道一家餐馆后厨突发火情，因处置及时未造成人员伤亡。此次险情的成功化解，为公众上了一堂生动的“消防安全实践课”。
据了解，事发时永昌街道综合行政执法队工作人员陶宇翔正在该餐馆就餐，后厨突然传来惊呼。他立即赶往查看，发现因烧油时间过长，油锅已燃起明火。餐馆老板娘正试图用沾水的湿毛巾扑火，不料火势瞬间加剧，油花四溅中火焰迅速窜至抽油烟机，并向排烟管道蔓延。
“当时油烟管道已经开始冒烟，餐馆里还有十多位食客，情况特别危急。”陶宇翔回忆道。凭借日常培训积累的应急经验，他立即采取行动：一边大声疏导店内群众向门外撤离，一边快速找到店内配备的干粉灭火器，按照规范操作流程，对准火焰根部精准喷射，避免直接冲击油面引发二次飞溅，短短几分钟便成功扑灭明火，随后又仔细检查确认无复燃风险，彻底排除了隐患。
为何老板娘的灭火尝试适得其反？据了解，沾水湿毛巾易被高温引燃且无法隔绝空气，水分蒸发还会带动油星扩散；更关键的是，水密度大于油会沉至锅底，遇高温汽化爆沸，导致油滴飞溅扩大火情。2020年成都某炸鸡店就因类似错误操作，造成店主夫妻重伤。而餐饮后厨因用火用电集中、油烟堆积，本就是火灾高发区，用油不当引发的火情占比更是居高不下。
“经过这件事，我明白了学习消防知识的必要性，店里现在也准备了灭火器、灭火毯这些能对付油锅起火的消防器材，我还带着店员一起学了‘盖锅盖、断气源’的灭火妙招，每天开工前都得检查一遍设备，就是想让自己安心，也让来吃饭的顾客放心。”餐馆老板娘杨春丽表示。
“这起事件再次提醒我们，专业应急能力的普及至关重要。”昆明市西山区消防救援局呼吁，广大群众要以此次险情为警醒，主动迈出学习消防知识的第一步：积极报名参与消防部门组织的线下科普讲座、实战演练等活动，在专业指导下亲自动手操作，真正熟练掌握锅盖覆盖窒息灭火、灭火毯快速阻隔火情等初期火灾处置技巧；同时深入了解干粉、二氧化碳等不同类型灭火器的适用场景与“提、拔、握、压”规范操作流程，避免遇火时因操作不当错失控火良机。
昆明市西山区消防救援局表示，希望群众都能将消防知识融入日常，把安全意识刻进心里，共同织密群防群治的消防安全防护网，让“小火早灭、大火早逃”的理念深入人心，切实守护好自己与他人的生命财产安全。
