原标题：【遇见临沧 如回故乡】凤庆县三岔河镇：从山野到舌尖的美味
“秋冬补葛根，赛过吃人参”。寒冬时节，在凤庆县三岔河镇的深山中，藏着一份自然珍贵的馈赠——野生葛根。村民们踏着晨霜，循着葛藤的痕迹，在山林间仔细探寻、采挖，将一根根饱满粗壮的葛根背下山，也带回了属于这个季节的丰盈。
将山野之物转化为餐桌美味，依靠的是传统手艺。制作葛根粉的工序繁复，是一场与时间的细致对话。清洗、切段、粉碎、淘洗、过滤等数十道工序，每一步都需要耐心与专注。待提取出纯净的淀粉浆，经过一天一夜的自然沉淀，淀粉与水静静分离，再借阳光温柔晾晒，方能得到那一捧雪白细腻、质地纯净的葛根粉。细心装瓶后，一罐原生态的野生葛根粉才算真正完成。这既是山野的慷慨赠予，也是手心之间的匠心传承。
“我做野生葛根粉已经五六年了，只在冬天开工。”村民辉自美说道，“这时候葛根淀粉最足，天气冷、阳光好，做出的粉才白净、有韧劲。”每年，她收购鲜葛根五千余斤，可制成五百多斤葛根粉，主要依靠微信与老顾客联系销售，年收入约五万元。简单的话语背后，是对传统手艺的默默坚守。每一斤葛根粉，不仅凝聚着山林的滋养，也蕴藏着制作者的用心与温度。
冲泡葛根粉，也成了一种充满仪式感的生活片刻。先以少量温水化开粉体，调至匀滑无粒；再缓缓冲入沸水，边倒边快速搅拌，眼见其渐凝为透亮莹润的胶状；最后依喜好调入少许蜂蜜，清甜与醇厚交融，入口温润顺滑，一股暖意自喉间蔓延周身。
一根葛根，一碗粉，连起了深山与人家，也串起了传统与现代的味觉记忆。它不只是一味食物，更是一段看得见的山水，一份握得住的温暖，一种始终延续的乡土情怀，从山野到舌尖，自然的馈赠与人的匠心，在此温柔相逢。（李贵娇 李川 陈欣怡）
