冬风一吹，谁能拒绝一顿热辣辣的火锅？火锅还是那锅暖汤，但年轻人吃火锅的地方，早已换了江湖。
在社交平台上，掀起一阵“去超市吃火锅”热潮。超市里电磁炉滋滋作响，购物车挨着小方桌，年轻人左手攥着肥牛卷、右手举着蘸料，把火锅吃出了“逛吃自由”的新花样。
社交平台截图
年轻人转战超市
在购物车里涮出“火锅自由”
“今年冬天的第一顿火锅，是在超市吃的。”杭城白领小徐总算凑了一回热闹，在盒马门店感受到了超市火锅的热辣滚烫，“不仅省钱，还新鲜，人均消费七八十元，吃到一半还能推着购物车去一旁的商品区‘加菜’。”
小徐坦言，推着购物车在超市吃火锅，更让年轻人上头的是“自定义”的快乐，找个空位就能开涮，吃完还能慢悠悠地逛零食区，这种边逛边吃的松弛感，是火锅店给不了的。
在社交平台，有不少网友分享去超市吃火锅的快乐。有网友发帖，“胖改后”的永辉超市用餐区火锅座位常常一座难求，门店现场食材按盘计费，分为3元、10元、15元等多个档位，锅底统一定价9.9元/锅，涵盖牛油香辣、猪肚鸡、药膳羊肉汤等多种口味。
在超市“扫货”，火锅成了“购物+现场加工”的体验，盒马还在门店推出多款特色火锅锅底，售价在15.9元—29.9元。在上城天街盒马店，当归玉竹羊肉汤锅底成了热门款。据悉，这款主打温补养颜的中式养生锅底，11月在杭州地区的一周销量环比激增160倍，成为当之无愧的“火锅销冠”，创新汤底日食记贵州豆米火锅风味汤底与马来西亚风味肉骨茶汤底，居汤底品类第二、第三。
除了锅底，涮菜也迎来全面升级。数据显示，鲜切肉拼盘、冰鲜海鲜拼盘近期销售猛增，其中全家福牛肉拼盘同比去年增长300%，成为杭城家庭聚餐首选。
“现在吃火锅不只是图辣和爽，更讲究‘吃得健康’。”盒马浙江区域火锅商品负责人李栋表示。
从“卖食材”到“卖体验”
购物车撞上热汤锅
“没有什么是一顿火锅解决不了的。”拿捏了年轻人想吃上一口热乎火锅的心思，今年以来，各大超市不断在吃火锅这件事上发力。
11月，麦德龙正式开启火锅季，直接把“地域风味+源头直采”的双重王牌打了出来，甩出超400款火锅商品矩阵。品牌相关负责人透露，这次不仅一口气集齐了川渝麻辣、老北京涮肉、潮汕牛肉火锅、港式打边炉等全国六大特色风味，还实现了“一口锅吃遍大江南北”的吃货梦想。
另据数据统计，从10月中旬起，麦德龙火锅肉类商品销售额同比暴涨75%，用实力证明了“火锅季”对吃货们的号召力。
永辉超市直接把火锅狂欢拉满，“有料火锅局”强势席卷全国门店。在这场食材“争霸赛”里，牛羊肉类直接C位出道，稳坐滋补食材销售头把交椅，单月销量同比暴涨超50%。
为满足单身群体、上班族及小家庭的便捷需求，盒马今年首次在杭州推出微波炉加热即食“一人食火锅杯”。短短几天内，番茄牛肉味与麻辣牛油味两款口味脱颖而出，不少吃货表示：“加水、微波5分钟，一杯热腾腾的火锅就搞定，连碗都不用洗。”
除了通过火锅杯延伸火锅消费场景，超市也关注到吃火锅的痛点，持续优化一整套“火锅善后”用品。盒马家居日用商品采购负责人晓殷表示，团队围绕“火锅善后”开发并引进了多款商品，如处理衣物和房间味道的除味喷雾、清洁油污用的洗碗凝珠、吸油纸等。
在行业看来，当生鲜超市的购物车撞上火锅的热汤锅，碰撞出的不只是冬季消费的新风口，更是零售业与餐饮业的边界重构。从“卖食材”到“卖体验”，商超的餐饮化转型还在继续。
