一桌“豆腐宴” 心动七步场-快速、全面、有深度的综合资讯平台-火兔资讯网

　　原标题：一桌“豆腐宴” 心动七步场

　　在昆明呈贡区乌龙街道七步场社区，一缕跨越六百年的豆香穿越时光，萦绕在街巷之间。这里的豆腐宴，不仅是承载御赐美誉的舌尖珍馐，更是非遗技艺传承、产业迭代升级与乡村全面振兴的生动缩影。

　　非遗匠心铸味：六百年传承的舌尖盛宴

　　七步场的豆腐宴，根植于深厚的历史底蕴与精湛的传统工艺。七步场作为拥有600余年豆腐制作历史的“豆腐之乡”，其“青方臭豆腐”在清康熙年间还曾获康熙帝御赐名号，制作技艺更被列入呈贡区区级非物质文化遗产名录。

青方豆腐博物馆李浩摄

　　如今，七步场豆腐宴依旧选用本地筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道传统工艺制作的豆腐，确保每家餐馆的豆腐都保留传统手工艺的地道风味，每一口都是古法匠心与滇味风情的完美融合。

晋家豆腐坊李浩摄

　　更令人称道的是，当地餐厅不断推陈出新，“蜂窝豆渣”“臭豆腐浸鱼”“鲍汁脆皮豆腐”“黄金豆腐球”等脱颖而出，成为餐厅的常驻菜品，在第六届豆腐文化旅游节上研发的“鲜花豆腐宴”，将石榴花、玫瑰花与豆腐巧妙融合，让百年豆香与春城花香在餐桌相遇。目前，七步场共有特色豆腐主题餐厅11家，其中七步香由原七步场小学改造而成（内设青方豆腐博物馆），晋家豆腐坊为社区首家豆腐主题农家餐厅，晋家客堂则依托社区祠堂打造豆腐宴，金磨坊更是用创意豆腐菜品斩获厨艺竞赛奖项，多家餐厅均以非遗豆腐为核心食材，可制作50余种豆腐菜品，社区日均能接待游客5000余人次，让这桌家常菜成为响当当的餐饮名片。

　　产业迭代升级：从手作小坊到千万产业

　　从一桌宴席到千万级产业，七步场豆腐完成了华丽蜕变。这背后，离不开党建引领下的产业协同机制与创新发展模式。2009年，社区创新推出“居委会+公司+居民”发展模式，注册成立呈贡丰乐经贸有限公司，2015年携手企业改造原七步场小学打造“七步香”品牌，党员创业者带头重拾老手艺，带动产业整体升级。

2025年呈贡区第二届厨艺技能竞赛参赛作品

　　如今，社区已形成40余家豆腐作坊、160余名专业制作人员的产业规模，日均生产豆腐制品超15吨，全产业链年产值近7000万元。柳氏豆腐等龙头作坊引入标准化生产设备，实现全流程规范操作，日产量达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。社区还针对不同餐厅定位打造差异化品牌，形成互补的餐饮矩阵，避免恶性竞争，形成良性发展态势。

　　农文旅融合：激活乡村振兴新动能

　　农文旅的深度融合，让这桌豆腐宴成为乡村振兴的“流量密码”。自2017年起，社区每年举办豆腐文化旅游节，策划非遗豆腐创意烹饪大赛、游客喜爱小吃评选等活动，将餐饮体验融入巡游、讲座等文旅环节，实现节庆流量与餐饮业态的双向赋能。其中，2025年第六届豆腐文化旅游节全网曝光量破1亿次。

鲜花豆腐宴

　　社区还精心打造柳氏青方豆腐文化体验馆、“七彩花园”采摘露营基地等特色项目，让游客既能在体验馆了解六百年技艺传承，亲手体验磨浆、点卤等传统工艺，又能在采摘园感受丰收乐趣，在露营基地享受田园野趣。七步香等核心餐厅内陈列百年石磨、木质豆腐架等老物件，打造豆腐博物馆，绘制豆腐制作场景墙画，让美食空间成为非遗展示窗口，进一步丰富了文旅体验内涵。