食用菌是永胜“一县一业”重点产业，但发展中存在栽培基质生物转化率低、单位面积食用菌产量产值低、废弃菌渣的资源化利用率低、精深加工产品少、知名品牌少等“三低两少”的问题。为破解上述难题，在省科技厅支持下，由云南农业大学牵头，联合中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省农业科学院、永胜县生物技术推广站成立永胜县食用菌产业科技特派团。特派团成立以来，迅速搭建“省级专家领航+本土人才落地”协同服务模式，围绕“食用菌高效栽培和富硒食用菌开发、野生菌资源调查、仿生培育和促繁技术研究、精深加工产品开发，废弃菌糠资源化利用，区域公共品牌打造”六大核心任务精准破题，两年来特派团成员多次深入永胜县开展调研、技术帮扶与技术培训，高质高效推动永胜食用菌产业健康发展。
在食用菌种植生产端，特派团对丽江中源绿色食品有限公司工厂化生产小香菇和木耳的栽培基质配方进行优化，不仅降低了生产成本，而且提高了生物质的有效转化率。特派团副团长邓毅书带领团队多次深入永北长坪山、程海莨峨等区域开展野生食用菌资源调查与样本采集，指导永胜县生物产业技术推广站启动全县野生菌普查，累计发现可食用野生菌30种，采集制作野生菌标本75份、栽培食用菌标本12份。特派团配合县政府发展林下经济的战略，多次深入一线指导林下食用菌种植，2024-2025年度，全县食用菌种植总面积达24757.6亩，其中林下仿生种植及保育促繁面积达16880.9亩，产业形态日益优化。此外，特派团还参与制定了《羊肚菌采收贮运技术规程》《羊肚菌干制技术规程》《羊肚菌速冻贮运技术规程》3项团体标准，规范了永胜食用菌加工、贮运和干制技术。
在食用菌精深加工端，特派团针对永胜县食用菌产品销售以原料为主、精深加工率低、产品附加值低等问题，选择产量比较大的香菇和杏鲍菇进行高附加值新产品的研发。先后研发成功香菇零食类小食品新产品4款，辣香味和蒜香味的杏鲍菇下饭菜2款新产品，并邀请来自不同区域、不同行业、不同年龄的专家从色泽、形态、口感等方面进行品鉴打分，大家一致认为新产品口感独特，具有很大的市场前景，期待尽快能够产业化。
在废弃菌渣利用端，特派团聚焦废弃菌渣资源化利用，将菌渣经过炭化产出可以用于土壤改良和面源污染防治的新材料。目前炭化设备已在丽江中源绿色食品有限公司安装调试完成，可以日处理废弃菌渣5吨，产出生物炭1.5吨，真正实现了“变废为宝”。
与此同时，特派团把技术帮扶与培养乡土人才紧密结合，坚持“授人以渔”的理念，两年来开展了菌种生产、富硒食用菌开发、白蚁鸡枞菌仿生培育、羊肚菌种植、椴木香菇栽培、野生菌标制作等技术培训，累计320余人次受益。特派团还对县内技术人员78人次开展一线指导，解决菌包配方优化、废弃菌包转场再利用和资源化技术难题3个，推动“专业人才+特色产业”深度融合。
从实验室到田间地头，从菌种研发到产业链升级，云南省永胜县食用菌产业科技特派团以科技为桥、以产业为基，让“小菌菇”撑起了乡村振兴的“大产业”。特派团团长、云南农业大学张乃明教授表示，未来，团队将继续扎根永胜，以更精准的技术服务、更扎实的产业帮扶，为当地绘就“菌旺民富、产业兴旺”的乡村振兴新画卷。
云南网记者 陈云芬
